PANCITA AZUL plato de la gastronomía mexicana basado en el hongo de ese nombre, Boletus appendiculatus/C], porque al cortarlo se pone azul. Mide hasta 20 cm. Tiene un sombrero color amarillo rojizo de 5 a 12 cm. y un pie cilíndrico de 4 a 8 cm de color café. Huele a avellana y tiene un sabor dulce. Su carne es amarillenta con tintes rosados antes de cortarlo.
Sinónimos de pancita azul son hongo hongorado hongo galambo hongo galambo bueno hongo gavilán hongo guarín hongo hombrecito de oyamel hongo iztatnanacatl hongo jolete hongo jicarita
"La pancita azul es un plato mexicano en base a un hongo que se pone azul al cortarlo"
